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Nutrición y Dietética

Es la carrera que estudia la relación entre la alimentación y la salud de las personas. Aprendes cómo el cuerpo usa los nutrientes, cómo analizar los alimentos, cómo armar planes de alimentación para personas sanas o con enfermedades, desde la niñez hasta la adultez, y cómo cuidar que una comunidad tenga acceso a comida suficiente y segura. Puedes trabajar en hospitales y centros de salud, programas de nutrición, servicios de alimentación o educación en salud.

Duración
5 años
Nivel
Licenciatura
Dónde estudiarla
14 universidades

Para quién

Puede gustarte si te atrae ayudar a otras personas a cuidar su salud, investigar y descubrir qué efecto tienen los alimentos en el cuerpo, y liderar programas o campañas para que la gente coma mejor.

  • SAyudar y enseñar
  • IInvestigar y descubrir
  • ELiderar y emprender

Es una pista, no un requisito: también cuentan lo que te importa, tu familia, el costo y dónde se ofrece.

Qué se estudia

  • Morfofisiología
  • Nutrición Básica
  • Técnica Dietética
  • Bioquímica de los Alimentos y Bromatología
  • Dietoterapia (Adulto)
  • Nutrición Aplicada
  • Dietoterapia del Niño y Adolescente
  • Vigilancia Epidemiológica y Seguridad Alimentaria Nutricional
  • Tecnología de Alimentos

Materias de la malla de la UMSA. Ver malla oficial. Cada universidad tiene su propio plan.

¿Por qué dura 5 años?

En la mayoría son 5 años, contando el internado. UMSA: Primer a Cuarto año de materias y un Quinto año de Internado Rotatorio (https://nutricion.umsa.bo/en/plan-de-estudios). UMSS: pensum de 10 semestres (niveles A a J), con los internados al final (https://websis.umss.edu.bo/umss_carrerasDesc.asp?codSer=UMSS&idCat=45&qual=133011). UTO: 'PLAN DE ESTUDIOS NUTRICIÓN Y DIETÉTICA (5 AÑOS)' (Guía Académica Universitaria 2026, pág. 340 del PDF, http://web.archive.org/web/20260613031233/https://www.uto.edu.bo/wp-content/uploads/2026/05/Guia-Academica-Universitaria-2026.pdf). USFX: 'Tiempo de Profesionalización: 4 años' (https://tecnologicasalud.usfx.bo/nutricion-y-dietetica/); su plan N.º 4 (2022) agrega un 5.º curso solo para las modalidades de graduación (https://si.usfx.bo/planestudio/ctrl/index.php?id=0&pag=123&ex=yes&op=pln&idc=41&idp=4&idf=TM).

Dónde se trabaja

Según la UMSA, el Licenciado en Nutrición y Dietética evalúa la relación entre alimento, ser humano y medio ambiente; trata y modifica la situación alimentario-nutricional mediante prevención, promoción y atención; enseña alimentación y nutrición, gerencia servicios y programas de intervención y hace investigación. La UMSS indica como campo laboral los establecimientos de salud de primer, segundo y tercer nivel, el Ministerio de Salud, hospitales y clínicas privadas y de seguros, ONG y organizaciones religiosas.

Fuente: nutricion.umsa.bo

Lo que se hace en el trabajo

  • Realizar análisis nutricionales
  • Formular una intervención dietética
  • Supervisar el estado nutricional de una persona
  • Educar a usuarios de asistencia sanitaria en nutrición
  • Identificar la causa de un desequilibrio nutricional
  • Ofrecer sesiones de grupo sobre nutrición
  • Elaborar políticas para programas nutricionales
  • Realizar investigación nutricional

Habilidades de la ocupación «dietista» según ESCO, la clasificación de la Comisión Europea. La elección de la ocupación y de estas habilidades es de NEXOS. This service uses the ESCO classification of the European Commission.

Bs 4.500 al mes

Es lo que ganó en 2025 la persona del medio entre quienes trabajan como asalariados en el grupo «Profesionales» en Bolivia (la mediana de todos los asalariados fue Bs 2.800). No hay datos públicos por carrera: es una referencia del grupo, no tu sueldo.

Ver cuánto se gana según el tipo de trabajo y los estudios

Dónde estudiarla

Según la oferta que verificamos en 53 universidades públicas y privadas. Los institutos técnicos todavía no están incluidos.

La Paz

Cochabamba

Santa Cruz

Chuquisaca

Oruro

Lo que cuentan quienes la estudiaron

Resúmenes de entrevistas publicadas. Ver todas las voces.

Marcia Llobet · nutricionista en consulta, divulgadora en televisión y columnista de nutrición, Santa Cruz de la Sierra

“Los nutricionistas no solo estamos para apoyar a las personas con sobrepeso.”

Es chuquisaqueña, estudió Nutrición y Dietética en la Universidad San Francisco Xavier y en 2015 se mudó a Santa Cruz, donde trabaja en consulta, da charlas en un club para personas con sobrepeso, cocina recetas saludables en televisión y escribe para una revista. Explica que el gran desafío en Bolivia es el exceso de carbohidratos y de porciones, algo muy ligado a la cultura. Aclara que su profesión no es solo para bajar de peso: también acompaña a niños con baja talla, personas con diabetes, anemia o problemas renales, y a quien quiera comer mejor.

Ver y leer la entrevista

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Fuentes